在戲曲中心吃廣東民俗美食？這種互相輝映的獨特文化享受，於六月底的香港西九龍全新文化地標戲曲中心便可以一試，「遊園．茶記」將在本月底試業，屆時，來自四方八面的食客可於開放式庭園設計的典雅氛圍內，盡情體驗薈萃港式美食精髓的地道菜式。
香港向以琳琅滿目的美食見稱，而粵菜作為區內最主要的菜系之一，更是傳承百年，將廣東省的民俗風尚共冶一爐，每一款都有其故事及箇中典故。「遊園．茶記」的經營理念，就是將這源自廣東省，繼而在香港發揚光大的特色飲食文化，同時向本地及來自世界各地的食客們全面展示。這份心思，正好與戲曲中心的成立宗旨不謀而合。
「遊園．茶記」的名字源自明代末期戲曲劇作家及文學家湯顯祖的代表作——《牡丹亭》中的《遊園驚夢》。被譽為古代「東方的莎士比亞」的湯顯祖，一生共創作了四部完整的作品，除《牡丹亭》外，還有《紫釵記》、《南柯記》及《邯鄲記》；「遊園．茶記」取名時特意用上「記」字，巧妙地呼應不少經典劇目的名字，藉此宣揚中國傳統戲曲文化。另一方面，亦希望以一系列精心設計的美食及飲品，讓大家深入了解港式美食精髓。
「遊園．茶記」佔地3,000平方尺，室內裝潢以古時驛站為中心概念，可同時容納200位食客。配以開放式庭園設計，中式亭台的屋頂、木製窗框配上典雅中式設計特色，在現代背景的映照下，突顯古代中華文化的獨有氣派。由近年不斷積極拓展業務的餐飲集團Bird Kingdom Group營運及管理，「遊園．茶記」旨在為本地美食愛好者及海外訪港人士呈獻別具本土文化氣息的滋味體驗。
為隆重其事，Bird Kingdom Group特意委任資深粵菜大廚陳偉庭師傅，及國內潮汕名廚陳澤嘉師傅合力掌勺「遊園．茶記」，聯手呈獻一系列經典港式美食。粵菜的烹調著重保留食物的真味及食材的配搭，以新鮮的食材配合大廚的手藝，帶出食材的鮮味。而兩位大廚不論在菜式用料及設計方面，皆力求盡善盡美。
陳偉庭師傅身兼Bird Kingdom Group旗下高級食府「大公館」中菜廳《萬慶軒》行政總廚多年，擅長以現代手法呈現粵菜的神髓；他將為「遊園．茶記」帶來多款充滿鑊氣的港式小炒。而潮汕名廚陳澤嘉師傅則獲集團力邀加盟，負責主理別具嶺東風味的滷水部內一系列精彩美食，如「金牌鹵水獅頭鵝」、「鹵水鵝肝」、「鹵水五花腩」及「鹵水豬手」等。
陳澤嘉師傅於國內享負盛名，曾獲廣東烹飪協會潮菜研究中心理事汕頭餐飲企業金廚獎、中國烹飪協會中國烹飪大師之名銜。過去他更曾多次被釣魚台國賓館邀請，以傳統潮菜佳餚款待國內及海外的名人政要，當中包括鄧小平、李鵬、李瑞環及田紀雲等，實力可見一斑。
「遊園．茶記」的重頭戲之一為港人最愛的車仔麵，起源自路邊小販推動木頭車仔流動販賣的麵食。多達五十款的車仔麵配料包括由陳澤嘉師傅主理的十數款潮汕正宗美食，當中包括「獅頭鵝肉」、「鵝紅」、「潮州手打牛丸」、「牛面珠」、「豬大腸」及「豬粉腸」等，盡顯廚藝團隊在每一方面皆力求完美的決心。
菜單上另有一系列香港人專屬的療癒美食，由陳偉庭師傅主理；由小炒、馬來咖喱、鐵板至廣東燒味等，皆應有盡有。當中精選包括「招牌鮮茄焗豬扒飯」、「意式焗蝦皇飯」、「黑松露溫泉蛋野菌燴飯」、「脆米黃金蝦球」、「避風塘蝦球」、「百花龍鳳卷」、「桂花脆生蠔」、「梳乎厘咖喱牛面珠焗飯」、「梳乎厘海鮮焗飯」及二人用的「巨人雜扒」（豬扒、雞扒、西冷、香腸及煙肉）等。
而一系列經典街頭小食更令人目不暇給，如「招牌生炸大雞脾」、「炸油糍」、「古法炸魚球」、「炸大腸」、「咖喱魚蛋」及「金牌碗仔翅」等，皆由廚藝團隊以現代手法配以傳統技巧精心演繹。
除此以外，「遊園．茶記」還帶來一系列經典小吃，如港式下午茶必備的「菠蘿包」、「即焗雞蛋仔」及「即焗蛋撻」；除供應經典「酥皮蛋撻」外，更有全新口味如「奶茶蛋撻」、「柚子蛋撻」及「芝麻蛋撻」。而「西多士」的誘人滋味同樣吸引；除傳統口味外，另類口味選擇還包括「芝士流心西多士」及「腐乳砂糖多士」等。
在飲品方面，「遊園．茶記」亦費盡心思，以懷舊飲料搭配地道港式美食；包括「絲襪奶茶」丶「荷蘭唂咕」、「滾水鮮蛋」及「紅豆冰」等。
「遊園．茶記」
地址：香港九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心地下
營業時間：星期一至日，早上八時至晚上十時。
電話：（852）2320-7455