威記牛雜於1948年在澳門開業，到現在有70多年歷史，至今傳承三代人，美味歷久彌新，越發醇厚。因為檔口不是開在遊客雲集的大三巴附近，外地食客可能很少聽說。實際上，威記牛雜是食在澳門美食頻道經常推薦的澳門老字型大小品牌，原名噴水池牛什，在澳門久負盛名，曾吸引多位著名的食家到訪，《澳門日報》等大型媒體曾為其做過專題報導。如今，店鋪開到廣州南沙區的創享灣廣場，讓廣州人也有機會一品這澳門的古早味道。

當你向澳門本地人詢問澳門哪家牛雜店便宜實惠又好味，他會很自豪地告訴你，在澳門永樂戲院附近有這麼一家寶藏老字號。威記牛雜在澳門的招牌寫作“威記牛什小食”，廣東話的“牛什”就是牛雜的意思，威記牛雜幾十年來在澳門備受歡迎，有口皆碑，店門口經常大排長，其中不乏慕名而來的外地食客。要是去晚了，排隊有時要排到街頭拐角的地方。

店家全年無休，從下午五點半一直營業到半夜四點，堅持為海內外粉絲奉獻地道澳門好滋味。如今，威記牛雜落戶南沙，廣州市民足不出戶就可以品嘗到這份地道的澳門美味。每一家成功的美食品牌店，都有其過人之處。威記牛雜成功的關鍵在於選用新鮮的材料，配以當天即做的清湯底與秘制辣椒油。店鋪對食材堅持高標準、嚴要求，挑選最新鮮的牛肚、牛腸、牛肺、牛肝、牛筋、牛百葉、牛心等備用。處理食材時細緻入微，每個地方都會清理得乾乾淨淨，保證不留一絲異味。

每天新鮮製作的清湯底經過熬制，吸收牛內臟各部位的精華，變成一鍋濃厚的秘制鹵汁湯底。在烹製時，威記牛雜將新鮮牛雜放進滾燙的秘制老鹵汁中，香濃醇厚的鹵汁立刻浸入食材的每一個毛孔，非常入味。成品出來後，牛雜肉質爽滑，蘿蔔清甜，牛雜腩汁香濃無比，給人絕佳的美味體驗。

威記牛雜的辣椒油是當地一絕，嗜辣人士必嘗，吃起來甜中帶辣、辣中帶香，淋在牛雜上，使得牛雜吃起來更加富有層次感，有畫龍點睛之妙用。牛肚是威記牛雜的王牌，也是食家必點美食。牛肚肉身軟滑，沾上辣椒油，營養豐富，香辣可口，叫人欲罷不能。除了牛雜，威記還為大家準備了烏冬面、出前一丁、豆皮、各類蔬菜、各式小丸子。包管你在威記牛雜盡享饕餮盛宴。

灣區如今四通八達，雖然疫情有所影響，但一小時生活圈仍然觸手可碰，不止在澳門，在南沙也可以吃到地道澳門風味牛雜，何樂而不為？