澳門瑞吉酒店「雅舍」餐廳的大廚受到蔚藍大海所啟發，本季再帶來以海洋為主題的全新一章「海洋之魅 — 第六章」八道菜晚膳套餐。廚藝團隊繼續以世界各地的海中瑰寶做出一道道顏高味美的菜式，滿足一眾美食愛好者的要求。
「海洋之魅 — 第六章」
「雅舍」餐廳行政助理總廚Michele Dell’Aquila採用最優質海鮮及頂級的時令食材，為賓客精心烹調突顯食材鮮味的八道佳餚，精選菜式包括有波士頓龍蝦、西班牙Balfegó藍鰭吞拿魚以及多佛比目魚。
行政助理總廚Michele表示：「我們不斷尋找來自各地海洋的珍貴食材，繼續沿用新鮮優質的海鮮烹調出全新一章海洋之魅，巧妙地把海鮮本身的鮮味與各款配菜相互配合，為賓客帶來更高層次的餐飲享受。」
整個旅程以肉質鮮甜的波士頓龍蝦開始，經過簡單的烹調及調味後，搭配煙燻雅枝竹、時令的黑松露和甘甜微脆蘆筍等充滿自然風味的食材，帶出龍蝦的鮮甜滋味，口感更是鮮嫩彈牙，令人一試難忘。
接著行政助理總廚Michele採用法國奧克松著名的甜洋蔥，以慢火將其烤至淡淡的焦糖色，伴以新鮮生蠔並以飽滿豐富的閃光鱘魚子醬作點綴，增加整體清爽鮮甜的味道。
肉質柔嫩細膩的西班牙Balfegó藍鰭吞拿魚，搭配塔賈斯卡橄欖及鳀魚青醬，令香氣溢滿唇齒。而手工特製意大利火山形意粉及意大利軟芝士，則可襯托出藍鰭吞拿魚油潤而軟滑的細膩口感。
多佛比目魚必定是晚膳套餐的一大亮點，為了豐富口感，烹調期間在魚中加入了蘑菇、純正的第戎芥末醬及新鮮松露，彰顯出比目魚嫩滑口感。搭配歐洲西芹頭、古斯米及優雅細膩的香檳醬汁，並以龍蒿油作點綴，令整道菜式充滿豐富色彩，帶來色香味美的愉悅體驗。
作為旅程的尾聲，「意大利油畫」以濃郁的黑巧克力為主調，伴以時令的香甜栗子及清爽的柿子果醬，平衡黑巧克力的酸度和苦味，為整個海上之旅畫上完美的句號。
賓客更可挑選一系列高級的葡萄酒搭配各款美饌，當中包括來自法國及意大利優質產區的葡萄酒，與各種新鮮食材相互呼應，為味蕾帶來多層次體驗。
「海洋之魅 — 第六章」八道菜晚膳套餐由即日起至2020年12月30日^於「雅舍」餐廳供應，價格每位澳門幣888+*元，搭配優質美酒晚膳套餐價格則是每位澳門幣1,288+*元。
查詢：
「雅舍」餐廳網頁：www.themanormacao.com
電話：+853 2882 8898