在澳門要吃正宗高級日料，澳門大倉酒店的「山里」日本餐廳是犀利君經常推薦給朋友的首選之一，秋風送爽，澳門人已經明顯感受到秋天的氣氛啦，但是我們沒有紅葉欣賞，怎麼辦？改用味蕾來感受吧，即日起至本月28日，山里與著名的百年清酒廠出羽櫻酒造有限公司合作推出特別設計的秋季會席，出羽櫻的大名想必大家早有聽聞，因為它家的櫻花吟釀酒正是SK–II的香味成分開發樣本。

（圖片來源：出羽櫻官方網站）

出羽櫻酒造有限公司成立於1892年，位於東京以北300公裏的山形縣天童市。 天童市夏季炎熱，常常超過35攝氏度，而冬季降雪可高於1米。特別的氣候環境使該地區成為主要的水稻和水果生產中心。酒廠采用優質米制成小罐裝，使釀制的清酒口感更為精致和光滑。

（圖片來源：出羽櫻官方網站）

出羽櫻酒造有限公司廣泛銷售吟釀酒，作為先驅，從1980年起開始銷售”櫻花吟釀酒”。當時吟釀酒這個詞除了釀酒業的人之外，很少有人知道。出羽櫻酒造有限公司以一般的人也可以品嘗到吟釀酒的價格，開始銷售”櫻花吟釀酒”，因此得到了高度的評價，從而掀起了”吟釀酒風潮”。

這次出羽櫻帶來配餐的酒都是精挑細選的，不是我們經常看到的款式，有些更是首次在港澳市場亮相，它們分別是：

1）飛六 氣泡清酒，起泡清酒，是很理想的餐前酒，甜美得像秋日的碩果，活躍的氣泡與干爽的口感，可以隨意搭配各種食物。

2）雪女神 純米大吟釀，名字已經很美，它是2015年在山形縣的最新酒米釀造而成，酒如其名，具有優雅的香氣和柔美的味道，口感細膩，質地柔滑。

3）山廃 特別純米，這一瓶是在夏天放入清酒倉之前只進行一次殺菌的清酒，並在9月到11月的秋季制成。這款清酒有秋天的味道，最適合搭配魚和蘑菇。

4）一路 純米大吟醸，這是犀利君本人最愛的一瓶，有花草的香氣，最好與清淡的開胃菜一起享用，又或單獨品嘗它細膩的味道。

 

而由大倉主廚精選當季食材還原日本秋天味道的菜式也非常特別，不少菜式還點綴上出羽櫻酒造老闆寫的毛筆對聯，或者從日本遠渡而來的紅葉，整體光看外表已經是藝術感十足。其中冷蕎麥麵更是山形縣的一大美事特色，簡單淋上自家制芝麻汁，社長介紹一定要吃出聲，才算正宗。

秋祭晝會席（午市套餐）每位澳門幣580元或配清酒每位澳門幣760元。 套餐包括：

帶子配蘿蔔和鮟鱇肝配酸汁

季節鮮魚菇茸土瓶蒸

季節二拼刺身

樸葉烤和牛配味噌醬

烤鯖花魚壽司以及柿子配酒粕忌廉芝士

秋祭會席 （晚市套餐）每位澳門幣1,580元或配清酒每位澳門幣1,930元。套餐包括：

帶子配蘿蔔和鮟鱇肝配酸汁

甘鯛魚和菇茸土瓶蒸

剝皮魚和平目魚薄切

樸葉烤豊後牛配味噌醬

烤鯖花魚壽司和冷蕎麥面配自家制芝麻汁

熟柿子配酒粕忌廉芝士以及抹茶配栗子和番薯團

Where to Eat?

山里日本餐廳

地址：澳門大倉酒店28樓

電話：(853) 8883 5127

郵箱：yamazato@hotelokuramacau.com

營業時間：12:00-15:00及17:30-22:00

最後點餐時間為: 21:30/逢星期一休息