大上海總是讓人目眩神迷，但是繁華背後，它無可取代的歷史沉澱，和對新事物的包容度，反而是最吸引人的點。可收可放，就如一個成熟沉穩的人，又如一瓶沉澱於時光長河中的老酒，和那個懂得欣賞它的美的人相遇，自然是相得益彰的美好。所以，這裡也誕生了不少築夢的人事物，“米嗅”就是我最近在上海遇到的“一份美好”——致力打造美好生活品質的整合平台-米嗅，以清酒打頭炮，提倡在生活中發現美學，探尋一種高品質的舒適生活。帶著期待，早前我專門前往上海，見證一場在美式網紅咖啡店Peet’s Coffee（皮爺咖啡）舉辦的清酒和甜品的有趣碰撞。
金秋時節，米嗅攜手精品咖啡鼻祖Peets Coffee ，在Peet’s Coffee 皮爺咖啡上海首家精品咖啡館（東湖路9號），舉行了一場別開生面的品鑒會，廣邀各界懂生活有品味人士前來嘗試。大家絕對想不到，原來清酒可以入饌，通過從半島酒店轉入Peet’s Coffee擔任主廚的Tim Yu之手，幻化成三款可人清酒甜品。
這裡有四個關鍵詞：品味人士、清酒、甜品、大廚。讓我來跟你一一解構。
大廚
大廚是菜式和酒品的靈魂，這次的靈魂主理人是Peet’s Coffee的大廚Tim Yu，從半島酒店這樣的國際品牌五星酒店走進連鎖美式咖啡店，這樣的經歷，足夠引起你的好奇，何況這位愛健身的明星大廚還笑說這個問題被問了不下百次，嗯，那我們不介意成為第一百零一位觀眾的。
所以我還是很例牌的問了，Tim說Peet’s的制約比大酒店要少，多年的酒店工作經驗讓他接觸到世界各地的食材，也有了很多和國際交流的經驗，這為未來事業墊下基石。然而作為一個有野心的大廚，未來開設屬於自己的品牌才是最終想要走的路，而Peet’s給他的自由度足夠高，像是這次和米嗅的合作就是一個例子，所以他願意接受這個全新挑戰。
談到三款甜品的創作概念，他說整整花了一個月來構思。全都是用上了最當季的食材，他們都是怎樣的呢？
甜品
第一款甜品：桃子香草
嚴格來說這款甜品的構成遠比桃子和香草要多，還有當季的無花果，Cream，Sorbet和巧克力，甚至是花瓣等等，擺盤很有繁花盛放的花園感覺，整個味道就是迸發的少女心啊，清新甜美又不覺甜膩。同時也加入了清酒醬，恰到好處。
第二款甜品：清酒芝士蛋糕
又是一款看賣相已經不忍破壞的甜品，三層芝士甜品，不同的做法，把最上面的芝士流心巧克力球敲碎，讓汁流到下面兩層不同的芝士中，清酒啫喱在最下層慢慢滲入味蕾，酒香和芝士香毫無衝突，滿口香滑。
第三款甜品：傳統日式丸子
這是Tim構思最久的一款甜品，非常傳統的日本甜品，他在日本旅行的時候嘗試了很多才綜合出如今的食譜。丸子本身是沒有什麼味道的，所以清酒的味道才能更凸顯，雖說是甜品，在日本，很多人是蘸鹹味醬汁吃的。Tim也推薦大家嘗試這種方式，蘸上黑糖醬油，含一口清酒，在吃一個滑嫩丸子，完美。
清酒
而這三款甜品都用了同一款來自米嗅的清酒：
孝之師 純米吟釀雄町/夢山水/山田錦清酒
這三瓶來自愛知縣孝之司的清酒非常百搭，酒造有180多年的歷史。釀酒用的是日本罕見的0.2軟水，正因為如此，它顯得溫和平穩，能和各種甜品做搭檔。Tim表示把米嗅的所有酒品都嘗試了一遍，最後還是決定只採用這款加入。
這也是我在品嘗時覺得最喜歡的一個系列，照理來說，這三瓶都是不算很突出的純米吟釀，精米率60%。但是背後卻承載著一個動人的孝子故事。“孝之司”名字由來是從前有個叫養老之瀑布的傳說，說的兒子常年照顧得病老父親，有一日，兒子找到一個噴酒的泉，兒子就拿給愛喝酒的父親品嘗，誰知道喝完之後父親身體就好了。“司”是日語承擔之意，也就是承擔孝順之職，很有意思。
故事歸故事，三瓶酒最值得讚賞的是非常穩定，沒有蕩氣迴腸卻有自己的獨特迥異的個性。
品味人士
品鑒會現場邀請了數位在各領域獨領風騷的品味人士前來，紛紛對這次品嘗到的清酒和甜品都讚不絕口。我們採訪了對清酒和米嗅有最透徹了解的一位，來自新加坡，擔任某知名國際奢侈品牌香水大中華總監的時尚生活博主宇昂先生。
宇昂可以說經歷了大部分清酒粉絲對清酒從充滿迷思到充滿熱愛的階段，但他還是很謙虛地說：我選擇清酒還是要從感性角度下手，首先是我喜歡，我覺得好喝，另外也要有故事，有感覺，那就對了。
水瓶座的宇昂從事奢侈品行業多年，是個對生活有高要求的人，這位異鄉人如今是完完全全融入了大上海，並且也是一位空中飛人。對萬事萬物好奇，是他保持身心年輕的秘訣。而問到有什麼生活旅行小“怪癖”，他喝了一口清酒，想了一下說：“我喜歡到不同的城市去跑步，一邊跑一邊去發現這個城市隱藏的小店小角落，每次我發現有趣的店鋪就會拍下來發給我當地的朋友，他們都驚訝，自己生活在當地很久居然也不知這些店的存在呢！另外我還喜歡到不同的城市買鞋子，哈哈哈。”
別以為這位時尚菁英的生活只有買買買，對吃喝同樣有自己的堅持和要求。接觸清酒的時間說短不短說長不長，但宇昂就隨米嗅出訪過不少的日本酒造，他形容每一個遇到的清酒廠仿佛都是命定的，有各種各樣無法規避的緣分牽扯，而這麼浪漫自由的想法加註在清酒的選擇中，自然顯得更為動人豐滿。
遇見皮爺 一見“清”心
讓生活多一份儀式感，敢突破，才敢創造，用匠心，做一份精致甜點，用革新，為甜點註入新生，每一份甜品，予人以美好，溫暖，快樂，這次跨界合作碰撞過程中的那一份探索，創新，也是對生活的一種儀式感的追求。
關於米嗅
米嗅（ROAD TO THE FIELD）以清酒、家居，香氛等為載體，於日常中發現美學，探尋一種生活方式。
米嗅定位：致力打造美好生活品質的整合平臺。目標成為引領市場 ，以多渠道，內容營銷， 多方資源整合，經營生活時尚產品，拓展大中華區與新加坡市場。
公司願景：探索生命，成就美好。
公司態度：純粹，真實，堅定
品牌口號：一段旅程，一道米嗅 之路
Peet’s Coffee 皮爺咖啡
Peet’s coffee，星巴克之父的咖啡店，精品咖啡的鼻祖/宗師，在美國本土最受歡迎的咖啡館之一。
Peet’s咖啡的創始人AlfredPeet是名荷蘭移民，他在50年前於伯克利創立的Peet’s讓不少美國人第一次喝到好咖啡。在星巴克尚未創立之前，三位創始人的烘豆手藝都師出Peet。1971年，星巴克在西雅圖開出第一家店時使用的豆子都來自Peet’s，盡管後來星巴克開始自己烘焙，但沿用的依舊是Peet的深焙技術。
因為始終走小眾精品路線、堅持全手工制作咖啡，所以至今，Peet’s Coffee 在全球也只有200多家門店。這家鼻祖級精品咖啡店對細節的堅持，以及創始人他對優質精品咖啡的熱情和堅持，才讓咖啡匠人精神開始廣為流傳。
2017年，Peets Coffee在中國上海東平路9號的首家精品咖啡館在隆重開幕，成為滬上打開網紅店之一。