2024年的《香港澳門米芝蓮指南》在萬眾期待下，今日終於揭盅。犀利君有幸參與了本次頒獎禮，目睹各大餐廳大廚和經營者在辛勤耕耘一年後獲得碩果的振奮一幕。本年共有214間香港餐廳及48間澳門餐廳上榜，除了過往的老面孔外，也有一些新進榜或上升星級的餐廳，為大家帶來一波波驚喜。本年度榜單包括星級餐廳、入選餐廳及必比登推介，同時，為了表彰在可持續發展美食道路上不停付出的餐企，米芝蓮繼續把綠星頒給五間餐廳，其中包括一間香港新入選的綠星餐廳。
香港共七間餐廳以及澳門共兩間餐廳蟬聯米芝蓮三星餐廳
在第 16 屆《香港澳門米芝蓮指南》中，香港共有七間餐廳堅持對卓越烹飪的熱情，繼續獲選為米芝蓮三星，包括 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana、Caprice、富臨飯店、L’Atelier de Joël Robuchon、志魂、旅及唐閣。
在被聯合國教科文組織譽為創意城市的美食之都澳門，譽瓏軒和天巢法國餐廳以其對卓越美食的堅定承諾，再度獲選為米芝蓮三星，延續榮耀光芒。
香港一間餐廳晉升為米芝蓮二星
Noi 今年由米芝蓮一星餐廳晉升為米芝蓮二星餐廳 —— 大廚 Paulo Airaudo 與年輕主廚 Luigi Troiano 聯手，以現代烹飪技巧呈現意式美食。逾十道菜的套餐以每天直送自日本的海鮮為主，並會根據時令，每兩三個月更換食材。以北海道赤海膽配豌豆煮成的蒸蛋，味道出眾，是招牌之作；炭烤藍龍蝦亦同樣出色。葡萄酒配搭令用餐體驗更加完美，令人一試難忘。
澳門一間餐廳晉升為二星餐廳
淮揚曉宴是《香港澳門米芝蓮指南 2024》名單中唯一專注於淮揚菜的餐廳。設計師以鏤空屏風營造蘇州窗戶形態，並在牆壁繪上柳葉湖景，仿造亮麗優雅的江南庭院。來自淮、揚、蘇地區的廚師團隊每週兩次從家鄉引進時令食材，以細膩手法展現材料的鮮味及獨特性，清風炒三蝦、香酥梁溪脆鱔及金陵鹽水鴨也是例子。甜點則不要錯過以棗泥作餡的定勝糕。連同上述兩間餐廳，《香港澳門米芝蓮指南 2024》現有共 18 間米芝蓮二星餐廳。三間香港餐廳新獲選為一星餐廳，另有兩間餐廳晉升為一星今年的完整名單中，香港的米芝蓮一星餐廳總數共有 60 間，當中包括三間首次榮獲米芝蓮一星的香港餐廳，以及兩間餐廳由入選餐廳晉升至米芝蓮一星。
香港新獲選為米芝蓮一星的餐廳
Cristal Room by Anne-Sophie Pic 是法籍主廚 Anne-Sophie Pic 於亞洲開設的第二家餐廳，室內裝潢高雅華麗，入口處的水晶吊燈宏偉而閃亮，引人注目。開放式廚房加上鑲設鏡面的天花，大大提升空間感。晚市提供六或八道菜的套餐，當中包括主廚的首本名菜，取用日本食材並且融合當地元素，創造出豐富細膩的味道。此外，客人可在甜品區享用美味茶點。
Feuille 是法國主廚 David Toutain 在海外開設的首間餐廳，名字取自法文的「葉子」。採用本地生產及有機農場的食材，結合法式烹飪手法，炮製出蔬菜為主的時令美饌。品嘗菜單以植物的生命週期為主題，分為「穀物和種子」、「根莖葉」、「花和水果」及「起源」四個部分，小茴香雞蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭燒龍蝦等均值得期待。
Racines 的兩位主廚來自法國南部，曾共事多年，他們以家族食譜帶領客人踏上美食之旅，正正貼合 Racines 在法文解作「根」的意思。餐廳採用法國及本地的時令食材提供五或七道菜的套餐，並在經典法式料理融入現代元素，菜式精緻細膩。
由米芝蓮入選餐廳晉升為一星的香港餐廳
摩選址滿佈特色古玩小店的摩羅街，餐廳名字亦與之呼應。室內裝潢以米色為主調，並大量採用弧形設計，整體氣氛舒適和諧。料理則以黃豆為中心，廣泛使用豆瓣、腐皮、豆漿、豆豉等各種黃豆製品，糅合歐陸烹調技巧，呈現風味獨特、質感豐富的菜式。菜單隨季節變更，當中，麻婆豆腐是這裏的標誌菜式。
彤福軒以其現代順德菜榮登米芝蓮一星，如生拆鮮魚羹、魚塘公煎焗魚嘴等菜式。餐廳對食材非常講究，使用本地優質材料，包括海釣船的海鮮、本地農場的蔬菜和香料，就連竹蒸籠，也是本地老店的出品。不妨一邊享用美食，一邊欣賞維多利亞港景色。
澳門共兩間新晉餐廳獲得一星肯定
譚卉由擁四十多年粵菜經驗的譚國鋒師傅主理，講求時令，除了按二十四節氣推出新的季節性菜單，同時也提供由招牌菜組成的經典套餐。其中蜜豉燒排骨用荔枝果木燻烤，軟嫩多汁、風味濃郁。核桃戈渣是從傳統粵菜變奏而成的甜品，值得一試。茶師依季節推薦配茶，同時備有一系列中國白酒。
鮨金悅易手後換上新名字，繼續以其精緻的廚師發辦菜式驚艷食客，獲得米芝蓮一星。餐廳的廚房團隊為原班人馬，醋飯依舊使用山形縣米，加入鹿兒島的水煮成飯，再以淡赤醋調味。為了確保食材新鮮，每星期都由日本進貨數次。中午和晚市分別提供兩款套餐，須提前預約。如果想增加米飯分量，建議預先表明。設有板前座位和房間，適合不同用餐場合。
連同所有新獲封及晉升的餐廳，米芝蓮評審員今年共評選出 68 間米芝蓮一星餐廳，當中包括 60間香港餐廳及 8 間澳門餐廳。
香港餐廳 Feuille 新獲米芝蓮綠星
米芝蓮綠星的設立旨在表彰在米芝蓮指南名單內，同時引領業界關注永續烹飪的餐廳，鼓勵餐廳在提供卓越的美食體驗時，實踐善待環境的承諾。
除了之前便已獲得米芝蓮綠星肯定的香港餐廳（包括米芝蓮一星餐廳 Roganic 和摩，以及米芝蓮二星餐廳 Amber）和一間澳門餐廳（必比登推介的澳門旅遊學院教學餐廳）外，今年的名單亦對米芝蓮一星餐廳 — Feuille 在永續烹飪的堅持上亦給予肯定。Feuille 提供的菜單以蔬食為基礎，配上海鮮和肉類食材。80%的永續種植食材來自本地有機農莊和小型供應商。除了在用餐體驗中體現對永續發展的貢獻外，餐廳同時在研討會中向新世代傳遞永續和負責任的用餐概念，展示其對永續發展的積極性。
三項米芝蓮特別獎項
《香港澳門米芝蓮指南》致力推動餐飲行業的發展，並對多元化人才和專業知識加以表揚。藉此機會，《香港澳門米芝蓮指南》對獲得侍酒師大獎、年輕主廚大獎和服務大獎的業内人士送上祝賀，肯定他們創造非凡的美食體驗的貢獻。
米芝蓮指南侍酒師大獎
由 RSRV 呈獻的米芝蓮指南侍酒師大獎，旨在表彰擁有技巧、知識、熱情並才華洋溢的侍酒師，本年度的得獎者為五嶋慎也（GOSHIMA, Shinya），來自米芝蓮一星餐廳 Godenya。五嶋慎也不僅是一位清酒愛好者，亦是一位對清酒有深入了解的唎酒師，追求呈現最佳的清酒狀態。除味道搭配，他更會關注清酒的香氣和溫度，再根據季節為食客帶來稀有的清酒收藏，豐富用餐體驗。
米芝蓮指南年輕主廚大獎
由友邦香港及澳門呈獻的米芝蓮指南年輕主廚大獎，則旨在表揚在米芝蓮入選餐廳中，擁有卓越天分及潛力的年輕主廚，得獎者為新獲選香港米芝蓮一星餐廳，摩的主廚蔡明輝。於香港土生土長的主廚蔡明輝出生於 1991 年，於畢業後因對烹飪的熱情毅然投身餐飲業。在世界各地的一些知名餐廳累積經驗後，他於 2023 年加入摩，並成功將個人技藝與本地風味互相結合，向食客展示黃豆的多樣性及獨特風味。
米芝蓮指南服務大獎
米芝蓮指南服務大獎旨在表揚並鼓勵業內表現出眾，及擁有純熟服務技巧的專業人員，他們透過服務豐富了客人的用餐體驗。本年度獲獎者來自新晉升為米芝蓮一星的餐廳 —— 彤福軒的容麗雅。作爲開幕團隊其中一員，容麗雅不僅熱衷於探索美食，亦熱愛旅遊，渴望在旅程中尋找傳統順德菜背後蘊藏的文化，以此加深食客與餐廳的聯繫。她積極且主動，以友善及平易近人的服務關心客人不同的需求，為食客締造非凡的餐飲體驗。