留在澳門近半年的你是否很想念外出旅行兼品嚐當地美食的感覺？如果我說去一家餐廳有環遊世界的感受，你信嗎？澳門瑞吉酒店的「雅舍」（The Manor）竟然用美食帶我遊世界，帶我們見證了北海道的如夢似幻、西班牙的熱情奔放、西伯利亞的神秘、南極冰川的深邃、宮崎的細膩，還體驗了法國的詩意、意大利的浪漫、美國的率性，一解眾人的旅癮和嘴饞。

「雅舍」自開幕以來都收獲不少美食老饕的青睞，因為餐廳的菜式領域很廣，你可以找到世界各地優質海陸食材，特色菜式包括從法國、日本及愛爾蘭進口的新鮮生蠔，來自日本鹿兒島的西冷和牛及榮獲「World Steak Challenge 2019」金獎的澳洲Rangers Valley牧場「黑瑪瑙」肉眼扒等多款優質肉類。當中不少菜式更注入獨特的澳葡風味，做出創新又不失本地特色的海陸盛宴。

「雅舍」的行政總廚是來自意大利的119，他曾在在南意大利小鎮索倫托，獲米芝蓮三星最高榮譽的「Don Alfonso 1890」餐廳擔任二廚並工作近四年。隨後在西班牙馬德里由米芝蓮名廚 Sergi Arola 主理的米芝蓮二星餐廳「La Broche」擔任二廚工作。2004年，他來到了亞洲，並在並於泰國曼谷的Dome State Tower內的米芝蓮二星餐廳「Mezzaluna」繼續琢磨自己的烹飪技巧。其後在2006年，他加入寶格麗酒店及渡假村集團，並於三年間參與了巴厘島寶格麗渡假村和東京寶格麗酒店的開業工作。2009年，他到達了澳門，並於新濠鋒酒店奧羅拉意大利菜餐廳擔任主廚，並且帶領著團隊取得米芝蓮一星餐廳榮譽。

 

平常吃的是北海道帶子刺身多，但次加入了葡國白酒煮，突顯出帶子鮮甜以及白酒清香外，大廚更花心思在帶子上面注入了烤魚骨湯泡沫，裡裡外外都滿是海洋之氣。

西班牙紅蝦出名鮮甜以及蝦味濃郁，以高煙韌性的管形意粉搭配，吸汁之餘，更咀嚼需時，加長了蝦汁在口中留存的時間。值得一提的是，這紅蝦最濃郁的精華都在蝦頭，不妨直接手拿吸裡面的汁。而不吃蝦頭的朋友，可以叉子壓壓蝦頭，把裡面的精華蝦汁擠壓出來，配上面包吃。

來自冰川的齒魚，在純淨冰冽的南極中生活使其肉色雪白又緊緻細膩，同時只有專門的漁業公司方可對其進行捕撈，使其產量以及質量都有保證，是非常罕有的冰川深海魚，有人更稱其為「南極白金」。齒魚含油質與Omega-3，營養價值高，你別看它肉質雪白，其實油脂非常豐富，完全不覺得是在吃魚，感覺更像是肉。

選用的牛前腰脊，這個部份其實運動較少，所以它那豐富的油花夾在肉中，經過煎烤減了油膩，又不失原來的豐盈嫩滑口感，配一口Napa Valley的Merlot葡萄酒，甚是得宜。

 

「海洋之魅 — 第五章」晚膳套餐

這個七月，「雅舍」推出全新一章「海洋之魅 — 第五章」晚膳套餐。精選來自世界各地的珍貴食材，當中包括西班牙Balfegó藍鯨吞拿魚、法國布列塔尼黑青口及澳洲南極「Glacier 51」齒魚等。精選菜式包括以肉嫩清甜的俄羅斯紅帝王蟹肉製作意式雲吞，搭配烤原隻澳洲海螯蝦，稍作調味後以清香的檸檬草作裝飾，淡淡的香草味為整道菜餚增添獨特的風味。還有來自地中海深海的西班牙紅蝦，其肉質細嫩鮮甜且蝦味濃郁，搭配亞枝竹及清香甘甜的哈蜜瓜，滋味讓人一試難忘。

當中的甜品亦充滿心思，構思來自西西里傳統蛋糕，以奶香濃郁的水牛瑞可達芝士搭配酸爽的糖漬橘子及佛手柑油，口感清新並帶有微酸果香，營造出屬於夏日的清新感覺。

「雅舍」餐廳亦專門挑選了一系列餐酒搭配各款美饌，當中包括來自法國、意大利、新西蘭和葡萄牙的特選葡萄酒，與各種新鮮食材相互呼應，為味蕾帶來多層次體驗。

「海洋之魅 — 第五章」六道菜晚膳套餐由2020年7月1日起至9月30日於「雅舍」餐廳供應，價格每位澳門幣788+*元，搭配優質美酒晚膳套餐價格則是每位澳門幣1,188+*元。

查詢：(853)2882 8898