最近天氣有點涼，除了吃火鍋以外，犀利君最想吃的就是順德菜！
為甚麽？因為火鍋的暖來自火，而順德菜的暖來自心啊！
澳門JW萬豪酒店的中菜廳師傅最近就用上最簡單的材料，花上最多的心思，
炮製出以清，鮮，爽，嫩，滑聞名的順德菜，以解我嘴饞之苦。

由2017年11月15日至12月31日期間，客席順德大廚陳師傅將親臨澳門，與「萬豪中菜廳」行政總廚王永其師傅聯手炮製一系列正宗順德名菜，同時展示粵菜層出不窮的烹調風格。

順德傳統家常菜拆魚羹，以鯪魚、鯇魚、鰂魚熬成濃郁的奶白色湯底，湯中有蒸熟去骨拆成絲的鯇魚肉，還有勝瓜、薑絲，陳皮絲，雪耳等材料，入口鮮甜，營養滿分，是老少咸宜的必飲湯品。

馳名的小炒皇，搭配可以很百變，但必定會有韭菜花以及煎魚餅絲在其中！這次吃的版本，師傅還加入了美味彈牙的蝦仁，口感又多了一重。

運用了三種不同的陳皮炮製的陳皮骨外脆內多汁，還有淡淡的陳皮香，絕對值得一試。師傅介紹這道菜的排骨先蒸45分鐘，讓肉變軟。之後則用三種不同的陳皮炮製，包括甜的九製陳皮、十年陳皮以及正果皮，才做出這道菜，而陳皮的把握也成為關鍵之處，多則澀，少則沒有陳皮香。

順德煎焗農家雞

採用了三黃雞，先用煎焗粉用平底煱生煎，然後加入胡椒粒炒，最簡單的做法就是為了保持能吃到其原汁原味。

口感嫩滑，奶香濃郁的紅豆隻皮奶當然是不能少的順德必食甜品，外加一小塊精甜倫教糕作為點綴也是不錯的選擇。

澳門JW萬豪酒店中菜廳

推廣日期：2017年11月15日至12月31日

查詢：+853 8886 6228