咳咳，犀利君本人是牛腩麵粉絲，可以連續十日每天牛腩麵不厭倦，所以有新開的店，又號稱牛腩麵製作水準一流的話，不可能不去嘗試呀對不對？哈哈，這次說的就是新鮮滾熱辣，新近在氹仔花城開張的百福小廚，雖然這個寶號大家聽得多，但是開在氹仔，有齊那麼多樣地道茶餐廳美食的，還是第一家，中餐胃千萬不可以錯過。

當天一試，果然名不虛傳，百福小廚的牛腩挑選每日限量供應的新鮮牛腩，使用生曬磨豉為醬膽秘製的醬料來文火細燜，非常考功夫，牛腩因為慢火煮，又入味又嫩滑，肉香清甜多汁，一定要趁熱吃，冬天來幾塊，感覺能量滿滿呀！

牛腩原來也分很多個部位，喜歡吃牛的朋友一定知道如何挑選，百福也很講究，單獨點選可以吃到牛白腩、牛坑腩和很難吃得到的精選崩砂腩，科普一下何謂崩沙腩？

崩砂腩又被稱為“爽腩”或者“蝴蝶腩”，是牛腩中軟膠和瘦肉層層相間的一部分，口感爽軟不膩，比一般牛腩貴很多。食家蔡瀾也狂贊，用清湯來煮，加上香蔥就已經非常好吃。這裡的牛腩製品不需濃醬，簡單的醬料已經可以滿口鮮味。另外牛腩麵的湯底才是其靈魂所在，師傅精選新鮮牛骨和牛肉每日熬煮，鮮甜不膩，湯底回甘，吃完麵都忍不住要清碗。

噢對了，百福的麵條同樣非常講究，韌度適中，無論是乾撈還是湯麵，其實光吃入味的麵條都已經覺得有味蕾的享受了，能同時兼顧麵條和肉類出品的茶餐廳，真心值得尊重。

嗯，還有一道也是犀利組的心頭好，就是海南雞飯。不用跑去新加坡，澳門就能吃到地道風味。雞肉嫩滑，粘上薑蓉和辣醬就非常東南亞的吃法了，最緊要是那一碗飄著雞油香氣的米飯，每一粒都是冬日的暖陽啊絕對不誇張。

百福小廚（氹仔店）

地址：澳門氹仔埃武拉街290號新花城地鋪C （氹仔百佳斜對面）

營業時間：7:30am-9:30pm（沒錯好早就開了，想喝個茶餐廳早茶都可以噢！）