美高梅與內地姊妹集團──釣魚台美高梅酒店集團聯手打造第三屆「賞味．星廚」美食活動，邀請品牌旗下酒店共七位星級廚師在內地多個城市和澳門巡迴展現非凡廚藝，將在地美食與藝術跨界融合，打造傳統與創新並駕齊驅的雙重感官盛宴。

美高梅中國控股有限公司總裁及首席營運官王志琪表示：「鞏固澳門『創意城市美食之都』的美譽，一直是美高梅推動澳門經濟適度多元發展的其中一個重要切入點。這次美高梅聯動姊妹集團—釣魚台美高梅酒店集團的內地強大網絡和資源，為澳門帶來多個内地星級名廚與澳門廚藝大師聯乘炮製的頂級盛宴。這不但促進澳門與内地不同城市的餐飲交流，更是攜手弘揚中華飲食文化，用美食講好澳門故事。」

美高梅與內地姊妹集團──釣魚台美高梅酒店集團聯手打造第三屆「賞味．星廚」美食活動，

邀請品牌旗下酒店共七位星級廚師在內地多個城市和澳門巡迴展現非凡廚藝，澳門站亦特意請來林振國大師作客席星廚。

星廚精湛演繹「食藝無界」

第三屆「賞味．星廚」於六月底分別在澳門、青島及上海，三個站點舉辦主題推廣活動（詳情請參閱附錄）。活動在續寫往屆美食特色主軸的同時，更凝聚來自美獅美高梅、青島釣魚台酒店、青島美高梅酒店、上海蘇寧寶麗嘉酒店、上海西岸美高梅酒店、成都釣魚台精品酒店和三亞美高梅度假酒店七家酒店的星廚，以「食藝無界」為主題，締造一場饕餮饗宴。此外，澳門站亦特意請來澳門土生土長的中港澳中菜大師──林振國作客席星廚。

林振國大師的「女兒紅花雕蒸奄仔蟹」特意挑選最本地具代表性的本灣奄仔蟹入饌，並以二十年陳年花雕「女兒紅」襯托蟹肉的鮮甜，跟豐腴金黃的蟹膏互相輝映。

中西薈萃呈現「馬交古今」

「賞味．星廚」於6月20日首次來到具數百年中西文化交匯歷史的澳門，亦是今年活動的第一站，於美獅美高梅內僅供特邀貴賓到訪的氣派「雍華府」舉行。「雍華府」內以葡萄牙和北非文化碰撞所結合出的摩爾式建築風格，打造宮殿式的庭院建築，環繞四周綠茵與噴泉的粼粼波光，仿如瞬間走進異國風情的夢幻國度，以視覺及味蕾遊歷中西文化融和共存的「馬交古今」，更是與小城中處處的歷史文化遺產相互呼應。晚宴活動更特別引入釣魚台國賓館專為款待貴賓的華美中國風「開餐秀」。「開餐秀」作為獨具特色的餐飲服務禮儀，通過服務人員的舉手投足、一顰一笑，以及配樂和服飾等方面，為在座的賓客展現獨特的東方韻味。

美獅美高梅中餐行政副總廚譚炎燦，此次呈現「桂花瑤柱銀芽香煎花膠」，以現代手法重新演繹懷舊手工菜，流露著「古菜今做」的巧思。

活動上，星廚們為饗客帶來十道精緻美饌，當中的每一道彷如菜品藝術珍品，均經匠心設計和烹調，更融入中國各地的美食傳統和特色，完美展現出中華文化廣納百川的藝術──以古菜今做手法呈現的「桂花瑤柱銀芽香煎花膠」、專為接待元首貴賓的「參皇養元竹蓀湯」、川蜀風味的「椒麻山楂鱈魚捲」、古法與現代風格兼備的 「雪裡紅春筍蒸海釣大黃魚」、以加索的油畫為創作靈感的「三椒汁文火牛肉」、融合海南地道特色的「糟粕醋燴小青龍」、别具青島地域風味的「特色脆皮遼參」，以及澳門站獨有的大師菜「女兒紅花雕蒸奄仔蟹」等。

擁有逾35年主理中菜經驗的美獅美高梅中餐行政副總廚譚炎燦，擅長以時令食材入饌並融入粵菜的靈魂精髓「鑊氣」為本，炮製出傳統與創新兼備的佳餚。此次以匠人精神呈現「桂花瑤柱銀芽香煎花膠」，以現代手法重新演繹懷舊手工菜，講究「鑊氣」亦考驗火候和時間的拿捏，讓蛋香與花膠的鮮味在快炒中相互交織，鮮美可口，清爽雅潔，更是流露著「古菜今做」的巧思。

林振國大師更與美高梅中菜部行政總廚黃永昌攜手炮製出「女兒紅花雕蒸奄仔蟹」，特意挑選最本地具代表性、最時令的珠江三角本灣奄仔蟹入饌，以二十年陳年花雕「女兒紅」襯托現拆蟹肉的鮮甜，更跟豐腴金黃的蟹膏互相輝映。新鮮自家製的陳村粉破格地混入紅肉火龍果汁，淡素娥眉，蒸過後口感彈牙，粉條更是盡吸花雕酒蟹汁的精華，令人一試難忘。

上述兩道由澳門代表炮製的菜色，將於即日起至8月31日於美獅美高梅的「淳」供應，讓本地居民和旅客一嚐「賞味．星廚」的手工粵菜魅力。如有查詢及訂座，歡迎致電（853）8802 3888或瀏覽www.mgm.mo。