近年澳門美食屢獲殊榮，而位於澳門巴黎人標誌性的巴黎鐵塔內的巴黎軒，則形成了澳門美食最佳反差萌——於極具現代主義風格的餐廳裝潢下品嚐精緻粵菜。犀利君早前前往巴黎軒，嘗試了擅長如詩畫般擺盤的現任中菜行政總廚雷柏現，為慶祝巴黎軒蟬聯享負盛譽的《黑珍珠餐廳指南》二鑽殊榮特別打造的「黑珍珠味覺盛宴」，十分驚艷，真是美輪美奐的視覺盛宴*。

*套餐價格為每位澳門幣 1,888 元*，即日起接受預訂。

中法融合的美妙餐飲體驗

巴黎軒與法文名「La Chine」一中一法，由命名已恰如其分地體現了餐廳的獨特之處：令人夢迴的巴黎鐵塔，搭配傳統粵菜，讓賓客感受當下微妙的文化碰撞。自開業以來，巴黎軒已成為澳門必訪打卡餐廳之一。

香烤琵琶鴨

巴黎軒的中菜行政總廚雷柏現來自香港，擁有超過三十年廚藝經驗。加入巴黎軒前，雷總廚曾為其掌舵的餐廳獲得《上海米芝蓮指南》二星殊榮。雷總廚在粵菜領域深耕多年，以傳統的烹飪手法，嚴選頂級食材，更秉持「不時不食」的理念為賓客帶來粵式珍饈。推薦菜式包括果木煙燻香茅妙齡乳鴿、脆米濃蝦湯波士頓龍蝦泡飯、潮式凍食澳洲大龍蝦、明爐柱候蘿蔔牛肋肉及金湯燴脆皮花膠等。

脆米濃蝦湯波士頓龍蝦泡飯

雷總廚更把多款港式情懷美食帶入巴黎軒菜單，例如懷舊蝦多士、脆炸燕窩釀雞翼、鮮沙薑生啫走地雞煲等。高級粵菜食府內提供地道菜式實屬罕見，但巴黎軒把握得恰到好處，以上乘食材提升菜品質感的同時，堅持以最傳統的烹飪手法，令其不失「人間煙火」。

雷總廚不僅對廚藝精益求精，亦樂於與客人交流，了解賓客的飲食習慣及喜好。他說：「巴黎軒堅持採用傳統烹調技藝，旨在把粵菜文化傳承下去。然而我對『形』亦有非一般追求，把『詩句』及『字畫』與傳統粵菜結合，於餐盤上盡顯中式典雅的畫韻詩情。」

黑珍珠味覺盛宴

天鵝蘿蔔絲酥

在雷總廚的帶領之下，巴黎軒獲得《黑珍珠餐廳指南》二鑽、2021攜程美食林2021全球餐廳精選榜——鑽石獎及《Hong Kong Tatler》T. Dining 2021 最佳餐廳 ——澳門最佳餐廳榮譽，彰顯超凡實力。

金箔黑蒜賽螃蟹餃

巴黎軒多年榮膺「紀念日必吃」的黑珍珠二鑽餐廳名銜，雷總廚為此精心打造六道菜的「黑珍珠味覺盛宴」，讓賓客踏上黑珍珠美饌品鑑之旅。旅程以巴黎軒精緻拼盤展開，包括雲南燒椒拌低溫慢煮鮮鮑魚、乳豬蜜餞雲腿三疊、日本柚子醋刺身帶子和嫣紅雪梨配意大利黒醋丸子，體現了粵菜選料廣博珍奇、不拘一格的傳承。接下來，品嚐一盅姬松茸葛仙米竹笙燉花膠後，細味黑松露波士頓龍蝦伴芙蓉、麻香牛柳伴脆炸甜椒和蔥燒蝦子北海道遼參伴意大利米形麵三款熱菜，滋味濃郁，餘香滿口。最後，溫潤滋補的天山雪蓮燕窩蛋白杏仁茶配黑芝麻球為這嚐味之旅畫上甜蜜句號。價格為每位澳門幣1,888元*。

黑松露波士頓龍蝦伴芙蓉

蔥燒蝦子北海道遼參伴意大利米形麵

巴黎軒

營業時間：

上午11:00至下午3:00

晚上6:00至10:30

（逢星期一休息； 周二至五將不開放午餐；另外於晚餐時段，十歲或以下兒童只限於私人包廂內用餐。）

地址： 澳門巴黎人巴黎鐵塔六樓

訂座電話：+853 8118 8822

電郵：lachine.reservation@sands.com.mo

網站： https://hk.parisianmacao.com/macau-restaurants/la-chine.html