一個全新的主廚，賦予餐廳全新的煮食靈魂，澳門大倉酒店最近就迎來了來自日本的新任行政總廚武田守弘先生，犀利君親身試過武田主廚的新出品，贊不絕口，翻查簡歷，才發現武田先生真是廚藝界的老師傅。武田先生出生及成長于東京，曾服務過日本多家備受讚譽的酒店及餐廳，擁有超過20年的烹飪經驗。赴任澳門大倉酒店之前，他就職于東京大倉酒店，且是酒店重新裝修開業的團隊成員之一。

1962年開業的東京大倉酒店是當時的一流酒店典範，因其融合了日本傳統風情與現代優質住宿、餐飲及服務的條件，享譽全球。它於2015年8月暫停營業，經過四年的翻新，2019年9月12日重新面向公眾開放。

武田先生堅信，食物應為客人帶來極致的愉悅感。他最引以為傲的，是于會席料理的傳統制法中引入時令食材。「於我而言，烹飪是一門藝術。我總是著迷於把獨特的配料與新鮮的食材結合，創作多種風味與香料混合的新穎菜式。憑藉多年的烹飪經驗，我熱衷於培養年輕人才，將我的知識和技能傳授給所有有抱負的年輕廚師。」

澳門大倉酒店總經理簡逸朗表示：「我們非常高興武田先生的加入，他深厚的日式料理烹飪功力將幫助我們豐富正宗京都式懷石料理的選擇，為客人提供更具環保意識的餐飲選擇和創新的飲食趨勢。在山里，我們將為您與您的客人創造更特別難忘的用餐體驗。」

武田守弘先生將接替林彰出任「山里」日本餐廳行政總廚，後者已被調任至東京大倉酒店的餐飲管理部。

 

關於「山里」日本餐廳

澳門大倉酒店的「山里」日本餐廳供應地道京都風味的會席料理。餐廳選用時令食材製作美味的菜肴，以不可食用的季節性樹枝或樹葉作為裝點，為客人們在餐盤之上呈獻出所在季節的氣息，皆因日本廚師認為一道菜的色與味同樣重要， 每道菜都是才華橫溢的廚師所創造的藝術品。 客人不僅能品嘗到美味，還能感受廚師創作獨特菜肴的熱情。

 

季節性的會席料理遵循不時不食的原則，每天均供應午餐和晚餐。山里餐廳擁有非凡的清酒清單，提供超過40款佳釀任君選擇，包括罕見的優質清酒，季節限定版清酒以及小眾釀酒廠的出品等，均由侍酒師柯鈿女士梅精心挑選。她與武田守弘先生緊密合作，為精緻的山里菜肴選取最適宜的清酒配搭。

從酒店大堂搭乘客梯可輕鬆到達位於酒店第28層的「山里」日本餐廳，用餐時可欣賞到金光大道周圍令人歎為觀止的風景。