品質有保證的澳門老牌酒店澳門金麗華酒店，最近廚師隊伍又添兩員猛將，新薈景閣迎來全新葡國主廚，中餐廳也重金禮聘得著名中廚坐鎮，他們都是誰？有什麼威水經歷？讓犀利組帶你去起下底。

做出葡國祖母食譜的味道

眾所周知，新薈景閣咖啡室（CBV）備有各式國際美饌，尤為以澳葡菜著稱。新總廚艾德格先生於薈景閣負責餐廳日常運作，更會主理餐單製作、新菜式創作、宴會料理等。

艾德格先生擁有超過十年入廚經驗，曾於世界各地多間高級酒店及餐廳工作。於葡國入行，學藝後的他於葡萄牙的五星級酒店 Hotel Orizon Campo Real 擔任副主厨，短時間內於另一間五星級酒店 Hotel CS Montargil 當上總廚。其後，艾德格先生將其廚藝帶到非洲維德角當地一間五星級度假酒店 Vila Verde 及丹麥哥本哈根的 Kartoffelkaelderen 餐廳。

踏足澳門之前，曾於香港中環的 Casa Lisboa 擔任總廚及銅鑼灣的 The Seafood Room 擔任行政總廚一職。 此外，艾德格先生曾為葡萄牙烹飪國家隊效力五年之久，於2002、2004 及 2008年為葡萄牙出戰IKA奧林匹克烹飪比賽並於個人賽獲得兩面銀牌及一面團體賽銅牌。

來CBV必試：傳統葡國龍蝦海鮮銅鍋煲

艾德格擅長不同的菜式，包括葡萄牙、意大利、法國、西班牙等西方菜式，配合薈景閣咖啡室多元的國際美食。他的葡國菜的造詣尤為精深，而他十分熱衷於揀選新鮮時令的原材料，製作精美鮮味的特色菜。艾德格總廚認為:『烹飪時，優質的食材如新鮮的肉類、魚及蔬菜是必要的』。他堅持菜式的味道取決於食物的質量以及廚師基於食材瞭解的準備功架。總廚的傳統葡萄牙菜來自童年的家庭菜，受祖傳秘方啟蒙，艾德格先生經常將祖母的食譜以新穎獨特的形式呈現。這樣既能保留傳統風味又可將他的個人風格以新潮的手法融入菜式當中。在正宗的葡國菜烹調裡，芫荽是艾德格總廚的心水香料之一，他常用它來提升菜餚的滋味與香氣。

星星主廚的新嘗試

入廚經驗豐富的吳志佳先生則正式成為金麗華酒店金麗軒中餐廳的新任行政總廚，擁有超過40年廚藝職業生涯的行政總廚吳志佳造詣精深，曾於多間頂級餐廳工作，當中包括曾於現為米芝蓮三星的餐廳八餐廳（The Eight）擔任過行政總廚兩年，更曾帶領該餐廳榮獲米芝蓮兩星名銜。

吳志佳出生及長於香港於14歲開始入廚學藝，受到當地廚師的啟蒙，首次踏足廚房的他，立即愛上整個氛圍並立志要成為一名出色的廚師。吳師傅先後於多間頂級餐廳及世界級酒店工作，包括菲律賓和馬尼拉的文華東方酒店等，並曾贏得香港旅遊協會主辦的星馬泰菲東南亞美食節大賽冠軍。

吳師傅拿手菜：薑蓉鮑魚白玉雞

吳師傅對工作十分認真，他正式上任前，已為金麗軒中餐廳苦苦思量，務求創作更多的特色菜吸引更多新客戶，讓餐廳保持人氣。 新推出的『總廚米芝蓮珍饈精選』便是吳師傅的佳作。必試推介菜式：蜜椒龍脷球。吳師傅稱，龍脷魚生長於咸淡交界， 港澳地區正擁有此地利因素，因此本地的貨源最為肥美鮮嫩。將龍脷魚起肉炸脆，既可保持魚的鮮味亦可增加它的口感。醬汁方面，吳師傅的靈感來自新加坡名菜胡椒蟹，再以蜜糖中和辛辣及提鮮，畫龍點睛。