犀利君不但擅長在澳門覓食，還不時會過個關，去珠海探尋更多的美食可能性。說到中餐博大精深，愛吃的人都不會否認，眾所周知澳門街最出名的還是各種歐洲菜式尤其是葡國菜，但是說到種類繁多的中餐，要填補澳門沒有或者少有的菜系，後花園珠海絕對是澳門人的首選。早就聽說位於吉大的盤谷餐廳是不少澳門人假日的飯堂之一，百聞不如一見，就在盤谷三週年之際，犀利君也有幸得以前往這家“網紅”餐廳一探究竟。

盤谷餐廳外觀也很像一個秘密的聚會“山谷”，外墻有紅磚圍著，農家和現代結合，附近是吉蓮19藝文空間，兼具藝術感。

盤谷餐廳是原汁原味起源於珠海的餐廳，不知不覺已經開了三個年頭，期間很少做宣傳，靠著人傳人的口碑，成為不少點評APPS和旅遊指南必到打卡餐廳之一。餐廳做的是創意中菜，有人說是FUSION菜，老闆卻不盡認同，創始人本身就是識飲識食之人，憑藉對美食的執著和熱愛，吃遍大江南北的金舌頭，他覺得他只是把吃過認為很棒，值得保留的地方小吃，用更好的更適合本地食客的方式呈現出來。現場所見所吃也的確如此，由於創辦人認為美食本身就不應該設限，而做出如此多回頭客的美食秘訣就在“用心”二字之上，所以餐廳還有不少隱藏的餐單。可謂只有你想不到的，沒有你吃不到的，你如果同樣對美食有要求，又想吃到一些稀奇的時令美食，不妨出題和老闆們切磋一番。

首先出場的是“西班牙火腿皮凍”，這道美食看起來非常的像我們熟悉的老北京豆醬（肉皮凍），其實也就是把一般的豬皮換成了西式西班牙火腿皮，減少了油膩感又保留了老菜的風味和賣相，蘸上秘製辣椒醬，還有美容功效呢，作為開胃涼菜，讓人精神為之一振。另外，溫拌皮蛋和辣酒煮花螺也是賣座率很高的涼菜，據說姑娘們都喜歡賣相不討好但吃進口裡產生“驚呆”感覺的皮蛋，如果帶心儀女生前往餐廳，為了表示你是個會吃之人，記得一定要點這道涼菜哦！

這道隱藏的海鮮大菜真的有放大招之感，馬上謀殺了現場一眾媒體朋友的很多很多——手機儲存空間。再近距離看一下吸引人的點……

沒錯啊，喜歡吃吃吃的吃貨朋友就知道這是什麼了。它就是本地奄仔蟹，很多人知道台山奄仔蟹很出名，但其實珠海的出產不遑多讓。比起肉蟹，這種處女處男蟹更加多膏鮮甜，就算不蘸醬食用都能吃到鮮美之意。盤谷隱藏餐單就精選了本地最靚的桂山島奄仔蟹，選用純天然粗粒海鹽，經過45分鐘高溫烹煮而成，和當晚搭配的葡萄酒相得益彰。

主廚李冠華真的就是本土廚師，真實“地膽”，難怪對本地人的口味了解得如此精進。他的招牌菜還有這一道“百秒黃花魚”，當天還邀請了現場媒體朋友一起參與製作。這是一道火候非常講究的菜式，讓人想起了最近電影《喜歡你》裡面的霸道總裁金城武對一碗方便麵烹煮時間考究到秒的執著。現在正值休漁期，野生黃花魚一魚難求，稍有過火，就會影響魚肉嫩滑口感，浪費了這麼珍貴的食材。所以調皮的主廚說，這個“百秒”的節奏非常重要啊！

華哥的巧手佳作當然不止以上幾種，餐廳的果木烤也是非常多人熱愛的高票菜式，因為創始人們不惜重金打造珠海首個媲美“大董”的果木燒烤爐，所以即使是只賣28元人民幣的叉燒，都帶著濃濃的果木香氣。另外我們也大力推薦這里看起來不起眼的蔬菜和陝西油潑辣子麵，真的是很有老媽媽手工感，小小一碗面非常講究，為了在中午時段也能讓客人吃上這一碗講究的手工麵條，餐廳還專門聘請了師傅一早起來醒麵！

當晚大家都化身驚訝吃貨團，拍完又拍好不熱鬧。也難怪盤谷成為了很多名人的飯堂，包括馮唐、胡一虎以及好酒好菜的蔡昊，都是這裡的常客。

記住以下地址：

盤谷餐廳

地址：吉蓮路19號吉蓮19藝文空間19座2樓，拱北關口搭的士約16元人民幣車程

+0756 6996555