德國給人的刻板印象，一定是事事以直線前行，保守而內斂，浪漫這個詞，似乎與法國才是天生一對。
然而，我卻持有不同看法。
巴伐利亞北部的弗蘭肯Franken，藏有緬因河流淌而來的德式浪漫，這裡有超過一半土地被公園覆蓋著，擁有著一望無際的旖旎葡萄田風光，葡萄酒產業發達，是舉世聞名的自然愛好者天堂。就連浪漫的德國大文豪歌德也毫不遮掩自己對Franken葡萄酒情有獨鍾，他在1806年6月17日寫給太太克莉絲蒂娜的信中寫道：「給我送幾瓶烏爾茨堡（Wurzburg）酒，因為，沒有別的酒更讓我喜歡，如果缺少我喜歡的飲品，我會很沮喪的。」
歌德本人也是一個瘋狂的葡萄酒愛好者，無酒不成詩
嗯，對於極喜愛探索隱秘美景的我來說，如果不走進這片葡萄田，也會十分沮喪的呀！
大肚瓶有大學問
所以，我來了。
身處澳門，除了一般司空見慣的普通size酒瓶外，扁平大肚瓶也是我們非常熟悉的：產自葡萄牙，在所有超市都有銷售，才賣幾十葡幣一大瓶的馬提思粉紅酒（Madeus Rose）用的正是這種瓶子。
對於澳門人來說，這種在超市里經常看到的粉紅馬提思，肯定不陌生。
原來，世界上最出名，以大肚瓶Bocksbeutel聞名酒界的鼻祖，是弗蘭肯Franken（為了更入鄉隨俗，請跟我念成Franconia）產區。在德國的十三個葡萄酒產區裡，弗蘭肯算是較為低調的一個，它擁有超過5,400家葡萄酒產釀企業。這個緊挨著緬因河（Main）的童話產區民風淳樸，大片大片的葡萄田種植在無邊的陡峭山坡上，配合各種七彩童話小屋，猶如夢境般一幀幀地在眼前閃過，讓人未喝到先愛上。喝葡萄酒，首要喝心情，既然心情不錯，那麼這一趟旅途的精彩程度相信也絕對比期望值更高。
歷史非常悠久的圣灵酒庄（Burgerspital zum Heiligen Geist）裡的小型博物館就有展示該地區的一些大肚瓶藏品
去年到弗蘭肯的時候，剛好是德國啤酒節節後一周，雖然德國啤酒同樣大名鼎鼎，但弗蘭肯人說起酒，卻不太願意和被標籤為「愛喝啤酒的巴伐利亞人」相提並論（這裡必須提到一些地理小常識，弗蘭肯是德國境內唯一一個完全在巴伐利亞州內的葡萄酒產區，但在古代，它和巴伐利亞是兩個國家，就像巴賽隆納不屑被歸類到西班牙一樣，他們也自稱為弗蘭肯人）。
如果你覺得德文好長好難記，又不熟悉該國葡萄酒，可以看看這個形象的地區，Franken最顯著的標識就是這個瓶子
它有超過1200多年的種植葡萄和釀酒歷史，世界文化遺產簡直是隨手拈來，每一個城鎮都有自己獨特的葡萄酒節慶，且仍然沿用著標誌性的Bocksbeutel（圓形大肚扁平酒瓶），這種看起來有點「異類」的酒瓶非常憨厚逗趣，形象一點說，就像乒乓球拍一樣。說到Bocksbeutel，據說原本是專門為人們帶著酒到戶外「野餐」而設計的，優點是瓶身扁，可以塞到口袋裡攜帶並不會隨意「滾走」。後來，它漸漸演變成該產區的傳統，2001年，當局向歐盟申請了專利，只有弗蘭肯和極少數產區的葡萄酒可以沿用這種瓶子。
Hans Wirsching，雄鹰的骄傲
Iphofen小鎮非常安靜，行人也很少
德國伊福芬（Iphofen）鎮在維基百科上的介紹，只有男性2203人，女性2188人，名副其實的小鎮，走在街上人煙稀少，且沒什麼遊客。可就是這麼一個小小寶地，擁有該地區品質上乘的葡萄酒莊和舉世聞名的石膏廠，我們第一個到達的酒莊Hans Wirsching就位於此小鎮當中。
雙G標誌是德國葡萄酒分級的最高級別，代表VDP認證的特級莊中出產的頂級干型葡萄酒（DRY）
建於1630年的Hans Wirsching屬於德國名莊聯盟VDP，被廣泛認知的GG級別（Grosses Gewächs）德國葡萄酒就是該聯盟的最高標準，德國葡萄酒的分級非常細緻（也可以說非常複雜，近年來還改革過，要學習的朋友先要死記一些德文），我在這裡不詳解，想知道更多的可以看最後一篇的科普貼（所以要追看下去啊）。
要認識德國葡萄酒，這個鷹圖案也是最基本的入門圖案
只要「認住這只鷹」（聯盟成員出產的葡萄酒酒帽上都有一隻鷹，而且不同的酒帽顏色條和長度決定了該酒品質的高低級之分），就能知道「品質有保證」了。Hans Wirching是家族傳承企業，如今已經是第14代，經歷過兩次世界大戰，可謂是小型葡萄酒博物館一般的存在，在舊照片裡便能發現，酒莊裡的小型廣場當年還曾是家族用作養牛養羊的畜牧場噢！
這個小型廣場當年養過牛羊（圖片來自官網）
莊主給我們介紹德式傳統大型橡木桶的圖案含義
老莊主老當益壯，雖然在2006年就退休並將企業交由女兒管理，但當天所見，他的精神和氣度完全不輸年輕人。我們嘗試了酒莊不同年份不同等級的代表性出品，尤以當地的明星西萬尼Silvaner所釀造的葡萄酒最能被記住——Silvaner占該酒莊33%的產量，緊跟其後的才是雷司令（Riesling）。
在一望無際的酒莊裡，一個非常能代表該產區風土的詞反覆出現，它便是KEUPER。什麼是KEUPER？原來它是2.5億年前在歐洲海洋地下沉積的考依波土壤，俗稱為「泥灰岩」，在這種風土特徵中出產的葡萄酒帶有明顯的豆蔻、桂皮和丁香氣息，可以說是集合了光鮮亮麗和憂鬱內斂的雙重性格特點。除土壤外，該區域的氣候同樣得天獨厚，橡木林為酒莊提供了天然的防風屏障，形成特殊的溫和小氣候（microclimate），在這種小氣候條件下，葡萄可以充分吸收泥灰岩的礦物質，同時也擁有更長的成熟期。
大片大片的葡萄田位於陡峭的山上，可惜當時天氣不好，風和日麗的天氣去參觀肯定更加心曠神怡
（未完再續）
聯繫酒莊：
Weingut Hans Wirsching KG
Ludwigstrasse 16, D-97346 Iphofen
Google Maps…
Tel.: +49 9323 8733-0
Fax: +49 9323 8733-90
www.wirsching.de
info@wirsching.de
注：圖文原創，轉載請聯繫：info@sillynanomag.com
作者的話：
就著犀利微雜誌開張，每個月我都會在這裡分享一些關於葡萄酒和其他各種酒類的常識，同時也會分享各種有趣的酒故事酒話題。如果你覺得自己也是一位有趣的犀利酒人，歡迎和我聯繫：yvonne.yu@sillynanomag.com。